La France est l'un des deux premiers producteurs au monde de Truffe Noire. Sa rareté et son prix créent l'envie de tenter des plantations sur de nombreux pays tant dans l'hémisphère Nord qu'au Sud. L'évolution des climats pourrait favoriser de nouveaux territoires et l'irrigation devient déterminante sur la géographie méridionale.
Par contre, la connaissance de la Truffe noire, de sa bonne maturité pour la caver, de sa conservation, de son utilisation tant en bistronomie qu'en gastronomie permet à la France de rester le numéro un mondial.

Le Marché de Saint Paul Trois Châteaux observe avec intérêt et développe des liens et des voyages d'études avec les autres régions de France qui développent la production (Région plus méridionale, le centre, la Tourraine...) de même qu'avec des pays limitrophes comme l'Italie (région de Norcia, du Piémont) et l'Espagne en Aragon près de Teruel.