Notre Charte  de Qualité

Afin de proposer des truffes de qualité en adéquation avec son territoire nous avons décidé de faire signer à tous ceux désireux de transformer ce noble produit, une charte de qualité.
Elle est proposée aux établissements qui souhaitent élaborer, transformer,développer ou confectionner des plats, des menus et tout autre préparation avec la truffe noire du Tricastin en respectant son origine géographique.

La charte Précepte sur l'appel aux valeurs et à la Qualité. Le Tricastin est beau de la nature, riche de son patrimoine, envié de ses produits et de ses savoirs. Avec force et rassemblement, nous voulons élever l'image du Tricastin et les hommes qui continuent à le façonner avec amour. Les signataires de la charte sont attachés à la promotion des terroirs, des produits de qualité et au respect des hommes loyaux et appliqués qui cultivent et travaillent ces produits. CHAQUE SIGNATAIRE S'ENGAGE A :                 Développer une relation durable, responsable et de confiance entre les clients, les trufficulteurs et tous les établissements signataires pour la valorisation de la truffe noire du Tricastin. Afficher clairement la variété de la truffe tuber melanosporum, ou tuber brumale (tuber aestivum récoltée en été) dans les compositions proposées. Pouvoir justifier de la provenance des truffes servies. Ne pas utiliser de truffes pouvant tromper le consommateurcomme la tuber indicum (truffe de chine). Utiliser ou fabriquer des produits de qualité ayant comme ingrédient principal la truffe de façon à ce qu'elle puisse honorer la gastronomie de terroir. Ne pas utiliser d'arôme ou autre adjonction artificielle de truffe dans les compositions. Améliorer ses connaissances sur le patrimoine culinaire régional, les terroirs, les trufficulteurs locaux, les us et coutumes et l'histoire. Être ouvert à la recherche, l'innovation et l'imagination sans toutefois rejeter la tradition culinaire régionale. Partager son expérience et transmettre son savoir-faire.

liste des adhérents à la Charte de Qualité Se sont essentiellement les restaurants et tables d'hôtes, qui ont adhérer à la charte. Cette liste est affichée sur notre marché et notamment les établissements ouvert le dimanche en saison truffes et qui proposent celle ci  dans leurs menus. Pour ceux désireux de nous rejoindre dans cette démarche qualité prendre contact par mail.